Agaricus arvensis

Шампиньон полевой

#Agaricus exquisitus, Agaricus leucotrichus

Шляпка:	Диаметр от 5 и, нередко, до 20 см., у молодых грибов яйцевидная, позже выпуклая, к зрелости плоско - распростертая. Белая или кремово - белая, при соприкосновении желтеет, а позже становится светло - охристой, шелковистая, черепитчато - чешуйчатая, с тонким подвернутым, а позже распростертым волнистым краем с остатками покрывала.
Пластинки:	Тонкие, частые, беловатые или серовато - красные, к зрелости от темно - бурых до черно - коричневых, 8 - 12 мм шириной, частые, у ножки свободные.
Ножка:	Цилиндрическая, иногда изогнутая, утолщенная к основанию, 60 - 200 мм длиной и 10 - 30 мм толщиной, у молодых грибов сплошная, затем с узкой полостью, одного цвета со шляпкой, от шляпки легко отделяется, при надавливании желтеет. К основанию часто с хлопьевидным налетом.
Мякоть:	Мягкая и плотная, сначала чисто - белая, у зрелых грибов желтовато - бежевая, над пластинками более темная, в ножке желтовато - коричневая. Вкус обычный, запах анисовый.
Распространение:	Растет с июня по октябрь в хвойных и еловых лесах, изредка в лесах лиственных, парках и лесополосах. Плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами.
Употребление:	Очень хороший съедобный и питательный гриб. Приготавливается различными способами так же, как искусственно выращенные шампиньоны.
Похожесть:	Неопытные грибники могут его легко спутать с ядовитым шампиньоном желтокожим - Agaricus xanthodermus, так как на первый взгляд они очень похожи, особенно в начальной стадии развития. При этом необходимо помнить, что шампиньон желтокожий имеет ярко - желтую мякоть в основании ножки и неприятный запах карболовой кислоты. Также молодой гриб, у которого пластинки еще не порозовели, может быть спутан с белым мухомором.