|
|
 |
Agaricus abruptibulbus |
Шампиньон кривой (отчетливоклубеньковый) |
| Шляпка: |
Диаметром 5 - 20 см, у молодых грибов шаровидной формы, затем
колокольчатая и под конец плоско - выпуклая или даже полностью распростертая;
сухая, гладкая, желтовато - белого цвета, в поврежденных местах медленно
желтеет. |
| Пластинки: |
Частые, не приросшие к ножке, кремового цвета в раннем возрасте
и темно - коричневые к старости. |
| Ножка: |
Длиной до 15 см тонкая, цилиндрическая, с характерным изгибом
у основания; сероватого цвета, волокнистая, внутри - полая; при повреждении
медленно желтеет. В начале ножки небольшое утолщение, схожее с клубнем
картофеля. Кольцо пленочное, расположено очень высоко; тонкое, широкое и
волнистое, гладкое снаружи, а с внутренней стороны покрытое мелкими чешуйками,
расположенными концентрическими кругами. |
| Мякоть: |
Белая, на вкус очень приятная, с запахом горького миндаля,
отсюда еще одно название гриба - "шампиньон миндальный". |
| Распространение: |
Встречается в густых смешанных лесах, особенно часто в опавшей
хвое под елями. |
| Употребление: |
Деликатесный гриб, используется для приготовления очень
широкого спектра блюд. Лучшими вкусовыми качествами обладают молодые грибы, с
началом потемнения пластинок вкусовые качества заметно ухудшаются. |
| Похожесть: |
Гриб можно спутать с бледной поганкой, Amanita phalloides,
мухомором лимонным (мухомором поганковидным), Amanita citrina, мухомором
лимонным белым (мухомором поганковидным белым), Amanita citrina alba. Отличие
от грибов рода Amanita - по окрашенным пластинкам и запаху миндаля у этого вида
шампиньона; пластинки поганок всегда белого цвета, в то время как у шампиньонов
они с ростом постепенно темнеют, от светло - кремовых до практически черных.
Также Agaricus abruptibulbus можно перепутать с другими представителями
семейства шампиньонов. Agaricus arvensis обычно
крупнее и не растет в лесу. Agaricus xanthodermus
отличается резким неприятным запахом и также не растет в лесу. На кривой
шампиньон очень похож Agaricus silvicola, но он
толще, ниже и быстрее меняет окраску при повреждении на желто - оранжевую. |
|
|
|
|
|
|